В 2026 году Масленичная неделя пройдёт с 16 по 22 февраля. Заключительный день — Прощёное воскресенье — отмечается 22 февраля.
Масленица — это веселые проводы зимы. Отмечают праздник целую неделю перед Великим постом. В воскресенье сжигают чучело, прыгают через костер, катаются на санках, просят прощения у близких. Блины на столах всю неделю!
По одной из версий, язычники пекли их в честь Бога солнца. Старались его задобрить, чтобы весна была ранней, погода теплой, урожай добрым.
Поэтому и готовили круглые румяные лепешки — символ солнца. Чем больше напечет хозяйка, тем богаче будет год и обильнее всходы.
Каждый день на масленичной неделе имел особый смысл. С понедельника до воскресенья ходили друг к другу в гости. Масленица и сегодня — замечательный повод провести время с семьей и друзьями. А как приготовить блинчики?
Классические блины на кефире с дырочками
Секрет ажурности кроется в кипятке и замешивании теста.
Ингредиенты:
- кефир любой жирности — 0,5 л
- мука — 300 г
- сода и соль — по 0,5 ч. л.
- сахар — 2 ст. л.
- растительное масло — 4 ст. л.
- кипяток — 200 мл
- яйца — 2 шт.
Смешайте яйца с сахаром и солью. Используйте миксер, чтобы быстро взбить ингредиенты до пышной пены. Смеси должно стать больше в два-три раза. Добавьте кефир (комнатной температуры, не холодный: так тесто будет воздушнее и мука легче растворится), перемешайте.
Просейте муку (соду можно добавить в нее, а можно в кипяток). Чтобы было меньше комочков, добавляйте муку частями, периодически помешивая.
Самый важный шаг: влейте кипяток тонкой струйкой, не переставая мешать. Теперь добавьте растительное масло.
Второй секрет рецепта ажурных блинов на кефире – сковорода. Берите посуду с толстым дном, чтобы она прогрелась сильно и равномерно.
Щедро смажьте сковороду растительным или сливочным маслом. Можно сделать это только перед первым блинчиком или повторять в течение всей готовки.
Чтобы края блинов не были сухими и не ломались, смазывайте их сливочным маслом.
Рецепт блинчиков на кефире с молоком
Для тех, кто хочет еще более нежный вкус.
Ингредиенты:
- кефир — 0,5 л
- молоко — 250 мл
- мука — 250 г
- сахар — 1-2 ст. л.
- сода — 1 ч. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
Взбейте яйца, соль, сахар до образования пышной пены. Влейте теплый кефир, перемешайте. Постепенно просейте муку с содой, смешайте все венчиком или миксером.
Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в тесто, не переставая мешать. Финальный шаг — добавление растительного масла.
Сковороду смажьте маслом и равномерно прогрейте. Через пару минут ваш первый блин на кефире будет готов. Если не отклоняться от рецепта, он не выйдет комом!
Заварные блины без яиц
Считается, что именно яйца делают тесто эластичным, не дают блинам рваться. На самом деле можно обойтись и без них.
Ингредиенты:
- кефир — 0,5 л
- кипяток — 200 мл
- мука — 250 г
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- сода — 1 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
В просеянную муку добавьте кефир комнатной температуры, сахар, соль, соду. Смешайте до однородности. Тонкой струйкой влейте кипяток, попутно взбивая тесто. Добавьте масло, дайте массе настояться 20 минут. Это самое важное в приготовлении блинов без яиц: тесто станет клейким и не будет рваться.
После отправляйте массу на разогретую смазанную маслом сковороду.
